菜花のおろし味噌和え <ほろにが>

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Pcocoon
Pcocoon @cook_40129023

春にさっぱりと、でもパンチの効いた和え物です。
このレシピの生い立ち
クセが少ないチンゲン菜の菜花をさっぱりと食べたくて作りました。

大根おろしがなかなかに辛くて、家族には「からし和え」かと思った……とヽ(;´Д｀)ﾉ

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材料

3人分
  1. 菜花 120g くらい
  2. 大根 4cm
  3. ■ 味噌 小 2
  4. ■ 砂糖 大 1 と1/3
  5. ■ だしの素 少々
  6. 鰹節 適宜
  7. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    大根をおろしてしぼっておく(写真 左)。
    ※残りの汁(写真 右)は味噌を溶くのに使うので、捨てないでください。

  2. 2

    ■を合わせる。
    [1] の残った汁【大 2】で味噌を溶き、砂糖・だしの素と混ぜる。

  3. 3

    塩ひとつまみ入れて菜花を湯がき、ざるにあげておく。

  4. 4

    [3] が冷めたらしぼって食べやすい大きさに切り、[2] と和える。

  5. 5

    暫くおいてなじませてから、皿に盛り、鰹節を振って出来上がり。

コツ・ポイント

今回はチンゲン菜の菜花を使いました。
（とうが立ったチンゲン菜とも言うヾ(´▽｀;)）
小松菜・からし菜でも合うと思います。

砂糖の量はお好みで調整してください。

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