タコのアヒージョ

アキーアラック's cooksnap of when they made タコのアヒージョ.
るかrin's cooksnap of when they made タコのアヒージョ.
♡ともりん's cooksnap of when they made タコのアヒージョ.
mumusagi
mumusagi @cook_40090337

我が家のアヒージョシリーズの中では最も古いもの．ホームパーティーで出せば受けること間違いなしのレシピ．
このレシピの生い立ち
我が家でつくるアヒージョの中で最も古いもの．ガーリックの旨味がしみ出したオリーブオイルで茹でダコに若干火を通すのがポイント．出来上がりをワカメの上にのせても美味しく食べられる．スペインだとタコは棒で叩いて徹底的に柔らかくして食べる．

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

茹でダコ1パック
  1. 小ダコ 脚1本
  2. ニンニク 2かけ
  3. ガーリック系調味料 小さじ2分の1
  4. オリーブオイル 50cc

作り方

  1. 1

    ニンニクは芽を取り除いて薄切りにして弱火で旨味を煮出す．分量のガーリック系調味料 (パスタソースなど) を入れる．

  2. 2

    脚で買ってきたものは適当な大きさにそぎ切りする．刺身用のものはそのままでよい．

  3. 3

    ニンニクが若干色づいてきたら，中弱火にしてタコを入れる．優しく炒めるような感じで「温める」．

  4. 4

    タコの身が熱で少々反り返るくらいになったら火を止める．1分もかからないが，これで出来上がり．

  5. 5

    そのままお皿に盛りつければよい．ニンニク片をタコの上にのせると美味しそうに見える．

  6. 6

    粉末パセリをふりかけたもの．彩りがよくなる．

  7. 7

    エリンギのソテー
    https://cookpad.wasmer.app/recipe/2122757
    と組み合わせても美味しい！

コツ・ポイント

コツは三つ．① ニンニクは低温で煮出す (オリーブオイルが泡立つまでは中弱火でもよい)；② ガーリック系旨味調味料を少しだけ使うと旨味が増す；③ タコはわずかに身が反り返る程度に火を入れる．火を入れすぎると固くなってしまう．

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

mumusagi
mumusagi @cook_40090337
に公開
魚の進化と生態に関する研究がお仕事．週末の料理と毎日飲むワインが楽しみ．現在は自身が開発した「バケツ一杯の水で海や川に棲んでいる魚がわかる技術」を駆使して，日本全国の海（主に南の海）を駆け回っている。企画段階から総監修として携わった角川の集める図鑑「GET！魚さかな」が2022年6月に出版され，大人でも楽しめる本として好評発売中。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 野菜の中華あえ あんPまん☆
  2. No3513蛸飯 KitchenGP
  3. 自家製酵母のリュスティック〜後塩法〜 パン教室hoo
  4. 鯵の干物 クックGU32SZ☆
  5. ササミの梅しそチーズ焼き まゆみCOOK
  1. レーズン入り　ミルキーバルーン ﾎﾟﾛﾘ
  2. 小松菜のマヨポン炒めサラダ 深ぴょん
  3. ホタテのソテー、ニンニクとパセリのソース takesun610
  4. 止まらない☆なばなとツナワカメの和え物 ゆていこ