海老は殻を剥き、塩と片栗粉をまぶして、よく揉む。水洗いをし背わた、腹わたを取り、背中に切り込みを入れて30秒塩茹でする。

ブロッコリーは房分けし、1分茹でる。空豆は冷水で解凍し、皮を剥いておく。玉ねぎはみじん切り。

豆腐はしっかりと水切りし、包丁の背で潰し、滑らかにしておく。スパゲッティは湯に塩を入れ茹で上がる1分前に上げる様にする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、中火弱で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、火を弱火弱にして、

味噌、豆腐、豆乳、生クリーム、チーズ、海老、ブロッコリー、空豆、を入れて、よく混ぜ合わせる。

塩、ブラックペッパーで味を整えたら、茹で上がった、スパゲッティを加えて、ソースと絡ませる。

お皿に、スパゲッティを盛り、海老、ブロッコリー、空豆を飾ったら、ブラックペッパーを振って、完成。