トマトとなすのチーズ焼き
☆ぽん☆ちゃん☆ @cook_40134694
子どもの頃から大好き、夏のカンタン定番メニュー。
トマト缶となすがあればすぐに出来る！
このレシピの生い立ち
母はなすを素揚げしていましたが、面倒なので（笑）炒めて手軽にしました。(素揚げするならなすのスライスは不向き、厚めの輪切りがよい)
これが出てくると「わーい」と喜んだ、私の思い出の一品を、作る立場になってアレンジしました。
トマトとなすのチーズ焼き
子どもの頃から大好き、夏のカンタン定番メニュー。
トマト缶となすがあればすぐに出来る！
このレシピの生い立ち
母はなすを素揚げしていましたが、面倒なので（笑）炒めて手軽にしました。(素揚げするならなすのスライスは不向き、厚めの輪切りがよい)
これが出てくると「わーい」と喜んだ、私の思い出の一品を、作る立場になってアレンジしました。
作り方
- 1
なすをスライスする。
今回は長ナスなので3本使用。長いので半分に切ってから7〜8㎜のスライスにする。
-
- 2
たっぷりのオリーブオイルでなすを炒める。途中で足りなかったらオイルを足してもよい。
焼き色がついたら一旦お皿にとりだす。 -
- 3
同じフライパンにオリーブオイルが残っていなかったら、大さじ1を加え、にんにくを入れ、香りが出たらトマト缶を1缶全て加える
- 4
にんにくとトマトをよく馴染ませ、塩・コショウをして、2のナスも加える。
- 5
2〜3分中火で煮詰めて味を整える。
-
- 6
耐熱皿にあけて、とろけるチーズを全体にのせて、パン粉も散らす。
- 7
トースターで焼くか、オーブンのグラタン設定で焼くか、230℃で10分焼く。
コツ・ポイント
なすをオリーブオイルで炒めて焼き色をつけるのがポイントです。
子どもも大好きですし、おじいちゃんおばあちゃんにも好評でした(^ ^)
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