パウンド型にクッキングシートを合わせてセットする。飾り用のバナナを切っておく。オーブンを１８０度に温め始める。

全粒粉と薄力粉、ベーキングパウダーはボウルに入れて混ぜて、泡立て器でグルグルして薄力粉の固まりをほぐしておく。

大きめのボウルに(２０cmくらい)ココナッツミルクと上白糖を入れて泡立て器でよく混ぜてお砂糖を溶かす。

小さいボウルに卵を割って溶きほぐし、『３』に３回くらいに分けて入れて混ぜる。

卵がよく混ざったら完熟バナナをちぎって入れ、泡立て器で上からつぶすように押しながら混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて『１』を全量入れ、切るようにしながら粉っぽさがなくなるまで混ぜてパウンド型に流し入れる。

飾り用のバナナを並べ、スライスアーモンドを散らしてあればオーブンの下段で３５分焼く。竹串をさして焼き加減を見る。

焼きあがったら型から取り出し、クッキングシートを外し、お好みで上からハケではちみつを塗る。