使った揚げはこちらです。明治屋を始め地元スーパーで売っています。１０枚入りでした。

鍋に☆を全て入れ点火。沸騰したら揚げを並べ入れる。蓋をする。弱火。

しばらくしたら引っくり返し蓋を外す。水分が少なくなってきたら再度引っくり返す。

水分がほぼ飛ぶまで炒りつける。水分がなくなったら消火。お皿に揚げを並べ冷やす。酢飯を入れる直前に両手で挟み、少し絞る。

参考に：絹さやは塩茹で。人参はひたひたの水+塩で蓋をして煮る。火が通ったら蓋を外して水気がなくなるまで煮飛ばす。