【下準備】豚に塩こしょうを擦り込む。豚肩ロースの形が悪いと熱の入りにムラが出来るため、必要に応じてタコ紐で成形する。

【下準備】にんにくをすりおろしておく。

【下準備】ジップロックに豚とにんにく、シードル、ローズマリーを入れて封をする。軽くもみこむ。

【下準備】冷蔵庫で一晩寝かせる。

豚肩ロースは冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。

付け合せ用のじゃがいもは8等分に切って塩を軽くふり、レンジでチンしておく。(後でオーブンを使うため、早めの段階で行う)

ジップロックから豚を取出し、表面の水分をクッキングタオルでポンポンして軽く取り除く。オーブンを200℃に温める。

クッキングペーパーの中心に豚を置き、ローズマリーを乗せる、その周りにチンしたじゃがいもを並べる。

200℃で20分焼く。（ローズマリーが焦げ焦げになるので取り出す）

180℃に下げて20分焼く。（表面がカリカリに焦げているぐらいが美味しい）

30分ほど放置してから、包丁でスライスして盛り付ければ完成。ポン酢が絶品。