中華風（２）鶏だんごのスープ。
酉年記念レシピ。酉年は、やわらかな鶏だんごを食べて運を「トリ」こみましょう。４人ならスープ、２人ならメインになります。
このレシピの生い立ち
酉年記念レシピ。お得に購入できる鶏むね肉と常備している麩を使って、やわらか鶏だんごを作りました。スープは、中華風（１）春雨とニラの玉子スープ レシピID : 18196539 を基本にしています。
中華風（２）鶏だんごのスープ。
酉年記念レシピ。酉年は、やわらかな鶏だんごを食べて運を「トリ」こみましょう。４人ならスープ、２人ならメインになります。
このレシピの生い立ち
酉年記念レシピ。お得に購入できる鶏むね肉と常備している麩を使って、やわらか鶏だんごを作りました。スープは、中華風（１）春雨とニラの玉子スープ レシピID : 18196539 を基本にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
麩は適当な大きさに砕き、ボウル等に入れ、かぶるくらいの水を加え、小皿等を重しに、軟らかく（袋の表示時間を参考に）戻す。
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- 2
軟らかく戻したら、ぎゅっと水気を絞り、粗めに（細かくしすぎないように）刻んで、皿に取り置く。
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- 3
えのきは石づき（軸の下の固い部分）を切り落とし、小房（食べやすい分量）にわける。ニラは、４～５cmの長さに切る。
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- 4
緑豆春雨は、袋に表示されているとおりに戻し準備する。（熱湯に２～３分間ひたし、水にさらしたら、水気を切る。）
- 5
鶏むね肉は半解凍後、薄くスライスしてから縦・横に刻んで、ミンチ状にする。（※ 写真を参考に）
-
- 6
写真のような状態になります。（鶏ひき肉を使用する場合は、工程：５は省略です。）
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- 7
ミンチ状にした鶏むね肉（鶏ひき肉）をボウルに入れ、塩ふたつまみを加え、粘り気がでるまでしっかりもむ。
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- 8
粘り気がでたら、刻んだ麩、すりおろし生姜・にんにく、鶏がらスープの素を加え、しっかり混ぜる。鶏だんごの素が完成です。
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- 9
鶏だんごの素ができたら、鍋に水・鶏がらスープの素・オイスターソースを加え、中火で煮立たせる。
- 10
煮立ったら弱火にし、鶏だんごの素を適当な大きさに丸め、鍋のふちから加える。すべて加えたら中火にして煮立たせる。
- 11
煮立ったら灰汁をとり、弱火にし、蓋をして３～４分。蓋を取り、豆板醤を（溶け残りがないように）加える。
- 12
豆板醤を加えたら、えのき・ニラ・緑豆春雨（工程：３～４）を加え、中火にし、煮立ったら３～４分。
- 13
塩・こしょうで味を整え、（お好みで）ごま油を少々加えたらできあがり。
-
コツ・ポイント
鶏だんごは、購入後に冷凍しておいた鶏むね肉を半解凍後、刻んでミンチ状にして作りましたが、鶏ひき肉を使えば手軽＆時短です。長さ９cmの緑豆春雨を使用しました。長めの緑豆春雨を使う場合は、戻してから適当な長さにしてくださいね。
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