梨ジャム
少し甘みが少な目に感じる梨の時にお勧めです。
りんごジャムとは違った舌触りが美味しいです。
のんびり作れて、簡単です。
このレシピの生い立ち
沢山梨があり、梨のコンポートだけでなく、ジャムにして手軽に食べたかったので作りました。
パンにはもちろん、アイスやヨーグルトにも合います。
甘みが少ない梨でも、素材の甘みが十分に出て、独特の舌触りが美味しいです。
梨ジャム
少し甘みが少な目に感じる梨の時にお勧めです。
りんごジャムとは違った舌触りが美味しいです。
のんびり作れて、簡単です。
このレシピの生い立ち
沢山梨があり、梨のコンポートだけでなく、ジャムにして手軽に食べたかったので作りました。
パンにはもちろん、アイスやヨーグルトにも合います。
甘みが少ない梨でも、素材の甘みが十分に出て、独特の舌触りが美味しいです。
作り方
- 1
梨の皮を剥いて切る。普段食べるように8等分位にし、さらにそれを1cm弱の薄さで切る。
-
- 2
何も加えずに、お鍋の蓋をして弱火にかける。
- 3
15分位して梨の水分が出てきたところでレモン果汁を入れ、また蓋をして煮る。
たまに水分が無くなっていないか確認する。 - 4
1時間位煮る間に、お砂糖を半分入れてそっと混ぜる。
- 5
残りのお砂糖を入れ、少し煮たら火を消して、2時間〜半日置く。数時間の時は煮ては休むを繰り返す。
- 6
水分が出てきているので、また弱火にかける。しばらく煮て、形状と硬さが好みになったら、水分を飛ばすために蓋を開けて煮る。
-
- 7
ジャムを入れる瓶を煮沸する。
-
- 8
最後の煮詰める作業の時は焦げないように注意し、好みのとろみ加減を見計らって出来上がり。
-
コツ・ポイント
☆煮ている間に外出せざるをえず、火を消してみたところ水分が増して、更に煮るとより甘みが出たような気がします。
☆煮る時は常に弱火です。
☆何も入れずに煮るだけでも十分甘かったのですが、日保ちさせたく、少しお砂糖を入れました。
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