オリーブ、ケッパーは、水に10分程度つけておきます。(酢を抜くため)

オリーブ、ケッパー、ニンニク、アンチョビをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、ケッパー、アンチョビ、オリーブをフライパンに入れいためます。中火です。

3と同時にパスタをゆで始めます。

3のフライパンで、ある程度、ニンニクに火が通ったら(焦げない程度)、バターを入れます。

バターを入れたら、フライパンを火から外し、白ワインを入れ、再び火にかけます。

ワインのアルコールを飛ばしたら、しらすを入れ、軽く炒めてから、茹で汁を30ccほどます。

塩、胡椒で味を整えます。濃い目で丁度良いです。

パスタがあと30秒で茹で上がるタイミングで、パスタをフライパンに移します。

パスタとソースをあえて、味見をし、足りなければ、塩胡椒を追加します。

皿に盛り付けて、香り付けで、お好みで胡椒、イタパセを振りかけて完成です。

パスタはバリラの1.4mmを使用しています。