えび炒飯。ウェイパーを使って♪

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オマールえび子
オマールえび子 @cook_40040416

えびメインの旨～いチャーハン♪
プリプリ感を最大限生かせるように作りました。
えび好きにはたまらない！
このレシピの生い立ち
ウェイパーを買ったので大好きなえびチャーハンを作ってみました。

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材料

3～4人前
  1. えび(バナメイ海老使用) 120ｇ～お好みで
  2. マッシュルーム(缶詰) 100ｇ
  3. 長ネギ 20ｃｍ程
  4. 卵 3～4個
  5. ご飯 お茶碗4杯分
  6. ○ウェイパー 小さじ4
  7. ○砂糖 小さじ1
  8. 塩、こしょう 適量
  9. サラダ油 計大さじ4
  10. 【えびの下味】
  11. 酒 小さじ1
  12. 塩、こしょう 少々
  13. 卵白 小さじ2～3
  14. 片栗粉 大さじ1
  15. サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1

    えびに酒と塩コショウして、溶いた卵白を加え泡立てるように手で混ぜる。片栗粉を加えよくなじませ、油を加え軽く混ぜる。

  2. 2

    マッシュルームは水気を切り、ネギはみじん切り、ウェイパーは砂糖と合わせておき、卵は溶いておく。

  3. 3

    よく温めたフライパンに油大さじ1をひき火を止め、海老を並べる。強火にかけ両面焼き、八分通り火が通ったらえびを取り出す。

  4. 4

    海老を焼いたフライパンに油大さじ2～3追加、強火で煙が出るまで温め、卵を一度に加える。フワッと半熟の状態でご飯を加える。

  5. 5

    勢いよく鍋を振って卵とご飯がよく混ざるように炒める。マッシュルームを加え、さらに炒める。

  6. 6

    ウェイパーと塩こしょうを加え炒める。こしょうは多めがおススメ。

  7. 7

    えび、ネギも加え軽く炒めたら皿に盛る。

  8. 8

    ウェイパーを使い始めたらいつもの中華スープが数倍美味しくなった♪

コツ・ポイント

えびの下味で使う卵白は、チャーハン用の卵から取り分けて使うと無駄がありません。
ご飯は温かいものを使うと炒めやすいです。

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レシピ作者

オマールえび子
オマールえび子 @cook_40040416
に公開
揚げ物大好き！再現料理、デコスイーツ作りが趣味。
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