アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、一口大。大根は、乱切り。ごぼうは、斜め細切りにして酢水につける。
-
- 2
大根を鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れ、米をひとつかみ入れて中火で軟らかくなるまで煮る。
-
- 3
別の鍋に鶏肉を入れ、水をたっぷり入れ中火で茹でる。灰汁が出たら取り、鶏肉に火が通ったら火を消す。
- 4
このままだと茹で汁が多すぎるので、鶏肉がひたひたになるまで茹で汁を減らす。
取った茹で汁は、鶏ガラスープとして使えます。 - 5
鶏肉に＊を入れ煮立ったら、大根を汁けをきりながら鶏肉の鍋に移す。この時大根は洗ってはダメ。味が染みにくくなるので。
- 6
水切りしたごぼう・赤唐辛子を加え、落とし蓋をして強火で煮汁が半量になるまで煮る。
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- 7
しょうゆを加え、落とし蓋をして強火のまま更に５分ほど煮る。
-
コツ・ポイント
ケチって鶏胸肉で作ったら、美味しくなかったので絶対鶏もも肉で作ったください。
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