くちなしの実で黄飯（おうはん）☆お正月に
miniいちご @cook_40041826
お正月に食べる簡単郷土料理。おせちの栗きんとんで余ったクチナシの消費にも♪炊飯に使う水をクチナシで染めた水に変えるだけ。
このレシピの生い立ち
大分県臼杵市の郷土料理です。義母に教えてもらいました。
くちなしの実で黄飯（おうはん）☆お正月に
お正月に食べる簡単郷土料理。おせちの栗きんとんで余ったクチナシの消費にも♪炊飯に使う水をクチナシで染めた水に変えるだけ。
このレシピの生い立ち
大分県臼杵市の郷土料理です。義母に教えてもらいました。
作り方
- 1
くちなしの実は、乾燥したものでも、生のものでもOK。実を潰すか傷を付けて色が出やすいようにする。
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- 2
実が出てこないよう、お茶パックに入れます。
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- 3
お鍋に8分目ぐらいのお水を沸騰させて火を止め、実を入れて色が出るまで待つ。もし色が出にくい場合は煮出す。
-
- 4
これくらい鮮やかな、山吹色というか濃い黄色になったら、いよいよ炊飯です。
-
- 5
米を研ぎ、水の代わりに４の黄色く染まったお湯を通常の分量通り入れて、スイッチオン。
-
- 6
ふっくら鮮やか、ほんのり黄色の黄飯が炊きあがりました♪
-
- 7
ごま塩をかけて、できあがり。（昔は、これにかやくを入れて食べたそうです。）今回は手軽にごま塩で♪
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コツ・ポイント
５の工程で、炊飯の前に、数時間寝かせておくと、さらに黄色い色がご飯にしみ込むようです。
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