和風☆新巻鮭のポトフ

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うまかっぺ
うまかっぺ @cook_40051723

鮭のアラって美味しいんですよ！！頭の、氷頭部分がコリコリしててたまりません☆日本酒をたくさん入れるので温まります・・・
このレシピの生い立ち
年末になると新巻鮭を一本貰ったりします。素人がさばくとアラがいっぱい出るので、これを作って新巻鮭を全部美味しくいただけます☆

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材料

３～４人分
  1. 新巻鮭のアラ＆切り身４片 １匹分
  2. じゃがいも（皮をむく） 小６個
  3. にんじん（皮をむいて大きく切る） 大１本
  4. 玉ねぎ（根っこ部分をつけたまま６等分に切る） 大１個
  5. 昆布 １０×１０ｃｍ１枚
  6. 日本酒 １００ｃｃ
  7. 塩 適宜
  8. 味の素（おつゆにうまみが足りない時） 適宜

作り方

  1. 1

    新巻鮭のアラは、水で塩をよく洗い流し、黒いところは丁寧に取る。大きめにブツ切りにする。※コツ参照

  2. 2

    野菜類を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。

  3. 3

    別の鍋に湯をわかし、沸騰したらアラと切り身を入れ、鮭の色が変わったらすぐに湯を切る。

  4. 4

    湯が沸騰したら中火にして、アラを入れ、昆布を入れて日本酒を入れる。
    ※アクが出てきたらしっかり取ること。

  5. 5

    弱火～中火にかけて３０分～４０分位煮る。水が減って材料が出るようなら水をかぶるくらい追加する。

  6. 6

    味をみて、塩気が足りないようなら塩を足し、辛いようなら水を足す。
    うまみが少ないなと思ったら味の素を少しいれる。

  7. 7

    出来上がり！
    一度冷ますと味がよく浸みます！！

コツ・ポイント

☆☆☆新巻鮭は物によってかなり塩気の強いものがあります。塩を水でしっかり洗い流してブツ切りにしてから、たっぷり水を入れたボウルに３０分位つけておくと塩気が抜けます。鮭の切り身だけでは味は出ません☆☆☆

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レシピ作者

うまかっぺ
うまかっぺ @cook_40051723
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息子達がそれぞれ独立して夫婦2人だけの生活も、はや6年。育てる食事から頂き物とかでささっと作るシンプルな食事へと変わっています。ただ、新レシピが増えないのが残念ですね〜
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