マッサ・デ・ピメンタオン
太田アキオ @cook_40043075
ポルトガル料理の調味料。マッサ・デ・ピメンタオンです。パプリカの旨味と甘味が凄く美味しいのです。
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理に欠かせないこの調味料。瓶詰めのものを再現しました。
マッサ・デ・ピメンタオン
ポルトガル料理の調味料。マッサ・デ・ピメンタオンです。パプリカの旨味と甘味が凄く美味しいのです。
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理に欠かせないこの調味料。瓶詰めのものを再現しました。
作り方
- 1
赤パプリカを2センチ角に切ります
- 2
塩を振りながら清潔な容器に入れます。
- 3
水が大量に出ますので捨てながら10日間冷蔵庫で漬けます。
-
- 4
パプリカの水分をしっかり取ってからオリーブオイルを入れブレンダーでペーストにします。
- 5
煮沸消毒した瓶に詰めて三週間保存が可能です。
- 6
**表面の塩を多めにしたほうがカビなどが出にくいです。
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