大納言小豆をざるに入れてよく洗う。鍋に移して、たっぷりの水に一晩つけておく。

１の小豆をざるにあけて流水で洗う。鍋に戻してたっぷりの水を入れ、少しすかせてふたを載せ、中火にかける。

周囲がフツフツし出したら、ざるにあける。

水を換えてまた中火～弱火にかける。一煮立ちしたらざるにあけて、水でよく洗う。

水を換えて中火～弱火にかける。沸騰したらコップ1杯の差し水をする。アクを取りながら、煮汁がフツフツする程度の弱火で煮る。

小豆が指でつぶせるぐらいに柔らかくなったら煮上がり。30分程度蒸らし、冷水か氷を加えてしっかり冷ます。

小豆の皮が締まったら、ざるにあけて水を切る。これで無糖のゆで小豆のできあがり。

耐熱容器に★水と★白ザラメを入れて、600Wの電子レンジで1分×3～4回加熱し、その度よく混ぜて白ザラメを溶かす。

８の鍋に９の蜜を加えて中火にかける。沸騰したら火を止めて、15～30分程度置いて味をなじませる。

中火にかけて、鍋を揺すりながら煮詰める(多少水分が残っていても冷めれば固まるので大丈夫)。塩少々で味を調える。