台湾客家料理★するめイカ豚の甘辛炒め

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みぞれっちファン
みぞれっちファン @cook_40043926

お酒にも合う、ごはんにも合う、こってり風の炒めものです♪台湾の『客家人』のお家の定番料理です♪ぜひお試しあれ～♪
このレシピの生い立ち
台湾のレストランに行ったらかならず注文する料理です！この味を食べたくて♪

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材料

3～4人分
  1. するめイカ（乾燥） 3匹
  2. 豚バラ肉（焼肉用） 200g
  3. 厚揚げ 2個
  4. セロリ 1本
  5. 葱 1本
  6. にんにく 3かけ
  7. 唐辛子 5～6本
  8. 豚肉の下味付け
  9. 醤油 小さじ2
  10. 砂糖 小さじ2
  11. 料理酒 少々
  12. 調味料
  13. 醤油 大さじ2
  14. 砂糖 大さじ1
  15. 料理酒 大さじ1
  16. 中華味の素 少々
  17. 五香粉 少々（なくてもOK）
  18. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    乾燥するめイカを水で戻してから、水を切って、豚肉と厚揚げを千切りにしておく。

  2. 2

    豚肉は下味をして、10分つけておく。

  3. 3

    セロリを千切り、葱を段切り、唐辛子の頭の部分を切り、にんにくは包丁で叩き潰す。

  4. 4

    フライパンに多めの油を入れて熱し、厚揚げを揚げ焼きする。

  5. 5

    厚揚げはコンガリに焼いたら、お皿に取っておく。

  6. 6

    フライパンに残った油で手順2の豚肉を入れて炒める。

  7. 7

    豚肉は火が通ればにんにくを入れて炒める。

  8. 8

    イカを入れて炒める。

  9. 9

    イカは火が通れば、セロリ、手順5の厚揚げを入れて炒める。

  10. 10

    セロリが軟らかくなったら、唐辛子、葱を入れて炒める。

  11. 11

    調味料を入れて、水分を飛ばすまで強火で炒めたら完成です♪

コツ・ポイント

★生のするめイカより、乾燥のするめイカのほうが醤油の味が染み込みやすいので、乾燥のするめイカはオススメです♪

★手順11、強火で水気を完全に飛ばして、少し焦がすぐらいまで炒めても大丈夫、より香ばしくなって味が出るんですよ♪

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レシピ作者

みぞれっちファン
みぞれっちファン @cook_40043926
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台湾からお嫁に来た台湾人です！(^-^)/料理が大好きなので、これから色んな自分のアィデア料理をここでみんなと交流したいと思いま～す！ヾ(＠^▽^＠)ノ
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