香港式本格中華粥（鶏とサツマイモ編）

Name: 香港式本格中華粥（鶏とサツマイモ編）
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏腿肉 １５０ｇ; サツマイモ 小１個; お米（ご飯からでも） １カップ; 鶏がらスープの素 大匙２; ショウガ ４分の１個; ごま油 小匙２; 塩 適量; クコの実 少々; アサツキ 少々

kajinのだんな @cook_40044903

定番中華粥、鶏の旨みとほくほくサツマイモが美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
お粥は中国の朝ごはんの定番中の定番。朝は殆ど硬いご飯を食べません。お粥を飲む感じで喉ごしが良いと言います。
普段は皆さん食べないでしょうが、私は時々無性に食べたくなります。

材料

3人分

鶏腿肉１５０ｇ
サツマイモ小１個
お米（ご飯からでも）１カップ
鶏がらスープの素大匙２
ショウガ４分の１個
ごま油小匙２
塩適量
クコの実少々
アサツキ少々

作り方

1
サツマイモを蒸し器に入れ蒸します（弱火で３０分）。
弱火でゆっくり蒸すと美味しさが増します。
2

鶏肉は食べ易い大きさに切ります。
3

お米を磨いで鍋に入れ、水６００ｃｃを加えます。※勿論ご飯から作っても構いません。
4

強火で沸騰したら弱火にして下さい。※途中水が少なくなったら適時加えて下さい。
5
１０分経過したら、ショウガ（４分の１個を３つに切ったもの）と２の鶏肉を鍋に加えます。
6

更に１０分経過したら、鶏がらスープの素とごま油を入れ、最後に塩で味を調整して下さい。
7
蒸し上がったサツマイモを食べ易い大きさに切ります。
※皮が気になる方はこの時に剥がして下さい。
8

お粥が好みの柔らかさに近くなって来たら、サツマイモとクコの実を鍋の中に入れます。
9

１分間加熱したら火を止めます。
10

お粥を器に盛り付け、アサツキを散らしたら完成です。

コツ・ポイント

中国ではお粥は食べるではなく、飲むと表現することが多いです。好みによりますが写真のようなスープ分の多いお粥を食べています。
日本のお粥は水分が殆どない方が多いですので、お好みで調整して下さい。
具が多い香港タイプのお粥の塩分は少し多めです。

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レシピ作者

kajinのだんな @cook_40044903

2010/07/17 04:57に公開

2011.04.04号雑誌『ＡＥＲＡ』に紹介をして頂きました。生活は日本が半分、中国に半分。日本の中華料理ではなく、中国の人が食べる中華料理の味付けにこだわっています。紹興酒、豆鼓醤、豆板醤、テンメンジャン、ＸＯ醤、老抽、花椒等々日本でも入手可能な調味料を使いながら本格中華をご一緒に。仕事の関係から、掲載が遅れることもありますが、沢山の人にレポを頂きいつも大変感謝しております。