鳥肉を好きな大きさに切る。
切ったらジップロックに入れる。

ジップロックの中に、醤油大さじ４、塩麹大さじ４、みりん大さじ２、お酒大さじ４、しょうが、にんにく入れる。

ジップロックの口を閉めてもんだら冷蔵庫で10〜30分寝かす。
(急いでいる時は寝かさなくてもOK)

片栗粉適量と小麦粉片栗粉の半分と黒こしょうを混ぜる。

※ちゃんと混ぜないと衣にかたい塊がつきます

油をあたため、箸を入れて気泡が出てきたら、鳥肉をジップロックから取り出し、一個ずつ粉をつけて揚げていく。

3～5分揚げ、鶏肉を箸で持った時に振動があったら一度油から取り出し、余熱で火を通す。

約3分おいたら190～200度の油で揚げる。
鶏肉を持ち上げた時、箸に振動がくればできあがり！