鮭の炊き込みご飯

toroaki's cooksnap of when they made 鮭の炊き込みご飯.
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ビタクラフト
ビタクラフト @vitacraft

鮭の香ばしいおいしさと大葉でアレンジする簡単炊き込みご飯。新米の季節にぜひ試してみたいおもてなしごはんです。
このレシピの生い立ち
野永喜三夫さんのおいしい和食の作り方より。

「ふっくら美味しいかまど炊き」
ビタクラフト鍋でご飯を炊く方法
動画はこちら
https://youtu.be/842WxJnAUqQ

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材料

4人分
  1. 甘塩鮭（切り身） 2切れ
  2. 米 2カップ（1カップ＝200cc計量カップ）
  3. 大葉 30枚
  4. ゆかり粉 大さじ１
  5. A
  6. だし汁（または、水360ccに顆粒だし2ｇ） 360cc
  7. 薄口しょうゆ 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 塩 1ｇ

作り方

  1. 1

    鮭は焼いて皮を剥がす。皮は4等分に切っておく。大葉は軸を切り落として半分に切り、重ねて千切りにする。

  2. 2

    鍋に研いだ米と合わせておいたＡを入れて、平らにならす。鮭を上にのせてフタをする。

  3. 3

    弱い中火で10分（カタカタしても放っておく）、その後、極弱火で10分加熱する。

  4. 4

    最後に30秒火を強めておこげを作る。その後火を止め10分蒸らす。

  5. 5

    フタを開けてごはんと鮭をほぐし、骨を取り除きながら軽く混ぜる。

  6. 6

    大葉とゆかり粉も加えて混ぜ、器に盛り、鮭の皮をトッピングして完成。

コツ・ポイント

※大葉はアツアツのごはんにのせてフタをして置いておくと、黒く変色するので食べる直前に。

※炊きあがったごはんを食卓で混ぜれば、いい香りが広がり食欲も増すことでしょう。温かくても、冷めても、おいしくお召し上がりいただけます。

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レシピ作者

ビタクラフト
ビタクラフト @vitacraft
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高品質ステンレス鍋・フライパンのメーカー「ビタクラフト」公式アカウントです。ビタクラフトのブランド名は「ビタミン（ビタ）を逃さない手作り（クラフト）の鍋」に由来しています。公式サイトhttps://www.vitacraft.co.jp/公式オンラインショップhttps://www.vitacraft.co.jp/shop/
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