茎わかめの佃煮風

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おっちゃん亭
おっちゃん亭 @cook_40084757

時節柄、生のものが手に入るならぜひ生で^^ 食べ切り可能な分量です。※2014/3/27補足追加しました。
このレシピの生い立ち
この時季になると、田舎の母が作ってくれたもの。ただし、ごま油でがっつり炒め煮・苦手な椎茸入り。なので、椎茸抜き(笑)・食べきれる量・さっぱり系でアレンジしました。

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材料

作りやすい分量
  1. 茎わかめ＊できれば生かボイル済みのもの 200g
  2. たけのこ水煮 100g(小1/2本程度)
  3. しょうが 大1片
  4. しょうゆ 大さじ4
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 酒 大さじ4

作り方

  1. 1

    茎わかめは熱湯で5分ほど茹で、長さ3-4cm程の斜め切りにする。＊塩蔵の場合は一晩ほど水に漬けて塩抜きをしっかりと。

  2. 2

    たけのこ水煮は薄切り、しょうがは皮をむきせん切りにする。

  3. 3

    鍋にたけのこ・1・しょうがの順で入れ、調味料を全部入れて蓋をせず強火にかける。煮立ったら中火～弱火の弱火寄りにする。

  4. 4

    たけのこに味がしみるまで煮て完成。煮汁が極端に減るようなら、分量外の酒(＊
    清酒)を適宜足す。

  5. 5

    【作者註】お好みで仕上げにごま油を大さじ1/2-1からめてもOK。

  6. 6

    【作者註:3/21追記】茎わかめはボイル済みでも茹で直した方が吉。細い部分はぶつ切りで可です。

  7. 7

    【2014/3/27追記】
    生の茎わかめ(極太系)を使う際は、斜め切りにしてから水に30分-1hつけて塩抜きして下さい。

コツ・ポイント

茎わかめの下処理くらいで、コツらしきものは一切ありません(笑)。ただ、塩蔵使用時の塩抜きはしっかりとお願いします。

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レシピ作者

おっちゃん亭
おっちゃん亭 @cook_40084757
に公開
自称「おっちゃん」の、飲む/食べる/作ることが好きな推定おんなです。仕事の合間に缶ビールを飲みながら「おかーさんの作るお惣菜風(手順省略系)」なものを作ってます。忘備録兼用のため画像少なめでピンボケがち、不定期でレシピ文章修正・画像追加もしますが(謝)、どうぞよろしくお願いします。
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