エリンギは細く手でさいてお鍋に入れます。

ごぼうを薄い千切りにして１に重ねます。次に大根の下の部分をごぼうと同じ長さの千切りにして重ねます。

人参も長さを合わせて薄い千切りにして２に重ねます。

レンコンは縦に半分に切り、薄く回し切りにして細く千切りにします。レンコンの節も細かく切って３に重ねます。

昆布ははさみで細く切って重ねます。

蓋をして約１０分弱火にかけます。

甘い香りがしてきたら天地返しをして、大さじ２のお水を加え軽く天地返しします。

お醤油を加えて天地返しをし、蓋をして水分がなくなるまで火にかけます。最後にごまを加えて出来上がりです。