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- 1
胡瓜の表面を薄く剥き、乱切りにしてボールに入れる
- 2
❶に塩を振り、混ぜ合わせて暫く置く
- 3
茗荷の先を千切りし、根元は薄切りにして水に放ち、シャキッとしたらザルにあけ水気を切る
- 4
❷の胡瓜の表面がしっとり馴染んできたらザルにあけ水気を切り、ボールに入れる
- 5
❹に❸の茗荷と擦り胡麻、生姜、花かつおを潰しながら加える
- 6
❺をよく和えてポン酢と醤油を加えて、サッと混ぜて器に盛る
コツ・ポイント
千切り若しくは薄切りの胡瓜を塩揉みすればすぐ出来上がります。
❷で味を見て、塩を加減してください。
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