ミネストローネ風鶏胸肉と野菜のスープ
七信田れか @cook_40123839
野菜を大きめに切って、メインにもなるスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
塩麹漬けした鶏胸肉の活用法を模索したくて。
ミネストローネ風鶏胸肉と野菜のスープ
野菜を大きめに切って、メインにもなるスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
塩麹漬けした鶏胸肉の活用法を模索したくて。
作り方
- 1
じゃがいもは、大きめに切って、アク抜きの為、水に晒しておく。
鶏胸肉は、１口大に切る。ただし、塩麹は洗い流さない。 -
- 2
その間に野菜を大きめにカット。キャベツは芯を取ってザク切り、しめじは石づきを取ってほぐす。玉ねぎは繊維に沿ってくし切り。
-
- 3
今回は入れてませんが、あれば、人参も大きめの乱切りに。野菜の大きさはなるだけ合わせて下さい。
- 4
熱した鍋にオリーブ油（分量外）を入れて、鶏胸肉の表面が白くなるまで焼く。白くなったら玉ねぎ投入、炒める。
-
- 5
玉ねぎを好みの感じに炒めたら、水を切ったじゃがいも投入。じゃがいもは煮込むので、油をまとわせる感じでOK。
-
- 6
じゃがいもに油をまとわせたら、カットトマト缶と水、コンソメを投入。（写真には１こですが、この時点で２こ入れても大丈夫。）
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- 7
鍋がグツグツ言い出したら、しめじとキャベツを投入。鍋から溢れてますが、火が通ったらカサは減ります。
-
- 8
カサが減って、しめじと野菜に火が通ったら、醤油で味を整えて出来上がり。好みでスパイスを使って下さい。
- 9
盛り付けて、パセリを散らしたら出来上がり！
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コツ・ポイント
細かく書いてますが、切って炒めて煮込むだけです。具材を大きく切るとイタリアンなメインに早変わり！
バジルは、乾燥は煮込む時、生（代用で大葉）は、仕上げに入れると変色も抑えられます。
鶏胸肉を漬け込んだ塩麹も、旨味調味料にします。
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