とまとたっぷり！ひき肉のオムレツ

とまとはザク切り。
玉ねぎをみじん切りに、人参は拍子切り、マッシュルームは1ミリにスライス。ニンニクもスライスする。

玉ねぎと人参とマッシュルームは、しっかり炒め、器に取る。

フライパンを熱し、オリーブオイルに、ニンニクと鷹の爪の香りがつくまで火にかける。

③に挽き肉を入れ、塩コショウを振り、しばらく、焼き色がつくまで、置いておく。その後、ザっと炒め、②ととまとを入れる。

卵を割りほぐし、牛乳を入れ、混ぜておく。フライパンにオリーブオイルを入れ、充分熱くなると、卵液を入れる。

⑥の上に④のミートソースを置く。卵に火がだいたい通ったら、皿の上に、包むように移す。