玉ねぎ.、ジャガイモを大きめに切る。にんじんは厚めに輪切りにし、ブロッコリーの茎は薄く輪切りにする。

油揚げを0.5 cm幅の短冊に切り、鶏胸肉は一口大に切る。ゆで卵を4個ゆでておく。

鍋にホールトマト一缶と水を入れ、そこに玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの茎を加え、野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。

野菜が柔らかくなったら、鍋に油揚げ、鶏胸肉、じゃがいも、ゆで卵を次々に入れる。

じゃがいもに箸が通るようになったら、火を止めて市販のルウを入れて溶かし、とろみが出るまで煮込む。

かなり甘めのカレーになるので、唐辛子のペーストで、最後に辛みを調整する。豆板醤でも美味しく出来ます。