水につけ、柔らかくした寒天を固く絞り、細かくちぎり、鍋に水3カップを加える。

1を中火にかけ煮溶かす。アクをすくい取る。

寒天が溶け、透明になったら砂糖、しょうゆ、塩を加え、さっとかきまぜ弱火で煮る。

溶きほぐした卵を箸の先で流しいれ、手早くかき混ぜ、卵が浮き上がったらすぐに火をとめ、濡らした函へ入れる。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

食べる際、金箔を乗せてもキレイ！