塩麹から揚げ
Lorack @cook_40027329
フリッターのようにふわっと柔らかい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
塩麹は味の調整が簡単で、お肉も柔らかく仕上がるようで家族に好評です。2度揚げでさくっと揚がりました。
塩麹から揚げ
フリッターのようにふわっと柔らかい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
塩麹は味の調整が簡単で、お肉も柔らかく仕上がるようで家族に好評です。2度揚げでさくっと揚がりました。
作り方
- 1
袋に唐揚げ大にした鶏もも肉、にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）、酒、塩麹、醤油をいれ、よく揉んで３０分置く。
-
- 2
１に卵1/2個と片栗粉、薄力粉をいれ混ぜ合わせる。
-
- 3
２を170℃の油で４分で4分揚げ、5分ほど休ませ、190～200℃で２度揚げする。
-
コツ・ポイント
塩麹は、焦げやすいようで、ちょっと見た目が悪くなってしまったので、温度に注意して揚げ時間を調整して下さい。
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