栗の浮島

クックパーを25センチ程度の長さに切り、折込みチラシで作る箱の要領で型を作る

これらの材料で作る。
卵は卵黄と卵白にわけ、栗の甘露煮は小さく刻んでおく。
薄力粉はふるっておく。

粒あんをボウルに入れ卵黄を混ぜ合わせ、卵黄がきれいに混ざったら栗の甘露煮のシロップも入れて混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。卵白が泡立ってきたら砂糖の1/3量を加えてまぜ、その都度泡立て、残りの砂糖も2回に分けて加える。

６に5のメレンゲを一度に加えて、泡を壊さないようにしながら混ぜ合わせる。

1で用意した型に流し入れて、表面を平らに流し、型の横に割り箸をおいて型崩れを防ぐ。

トップを押してみて弾力があるようだったらなかまで火が通っている。
粗熱が取れるまではラップを乾燥を防げる。