長いもの素揚げ梅風味

ゆみっちぇ's cooksnap of when they made 長いもの素揚げ梅風味.
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なつももまま's cooksnap of when they made 長いもの素揚げ梅風味.
真さん
真さん @macotow

★話題入り感謝★長芋をおもてなしになる一品に。揚げたてにさっぱりとした梅ソースをかけてはふはふ召し上がってください。
このレシピの生い立ち
長芋が家にあるので。

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材料

４人分
  1. 長いも 太めの部分４㎝
  2. 梅干し １個
  3. 木の芽（なければ大葉など） １～２本
  4. ☆みりん　酢　醤油 各小１／４
  5. ☆鰹出汁 小１

作り方

  1. 1

    油を１８０度に温めます。長芋は皮付きのまま放射状に切り、温まった油に直接入れます。色よく揚げます。

  2. 2

    その間に梅ソースを作ります。梅干しは種をだして包丁でたたきます。木の芽も葉の部分だけ枝から外して飾りを残して刻みます。

  3. 3

    ボウルに②を入れて☆で味を付けます。

  4. 4

    色よくあがったお芋を並べて③のソースをかけ、残しておいた木の芽をかざってできあがり。

  5. 5

    長いもの髭根は買ってきたらすぐ洗って乾燥させて、直火であぶると綺麗になくなりますよ♪

  6. 6

    放射状に切るとは４㎝程の長さに芋を切ってから太さにもよりますが写真のように４～８等分にしてください。

コツ・ポイント

長芋を酢水に放って水気を拭いて、というのが面倒なので切ったらすぐダイレクトに揚げ油に入れます。
木の芽がなければ香りのよい大葉などで代用してください。
ご自宅の梅の味に合わせて調味料は変えてください。

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真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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