わらびの下ごしらえ

レストランY
レストランY @cook_40055715

祖母の出身地では、わらびは塩漬けして灰汁を抜きながら保存していましたが、私は重層で灰汁を抜きます。
このレシピの生い立ち
子供のころ、5月になると家族全員でわらび取りに出かけました。最近はスーパーで買えるようになりました。山菜は灰汁を取り除くことがおいしくいただくポイントです。簡単に灰汁を除くには重層を利用するのが便利です。

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材料

  1. わらび 1束
  2. 重曹 大匙1/2

作り方

  1. 1

    わらびの切り口を切り落とし、水で軽く洗う。

  2. 2

    バットにわらびを広げ、重層をふりかける。

  3. 3

    たっぷりの熱湯を注ぎ、そのまま置く。

  4. 4

    冷めたら水を取り替えて、一晩置く。

  5. 5

    翌朝、灰汁は抜けています。保存する場合は、もう一度水を取り替えて冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

重層をふりかけて、熱湯をかけて置いておくだけです。冷めたら水を取り替えます。

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レシピ作者

レストランY
レストランY @cook_40055715
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つくれぽが3600件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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