まず野菜,肉をお好きな大きさに切ります。
(大きめがお勧め★)
(茄子は水に浸け色が変わらないようにする)

あらかじめ熱しておいたフライパンに油をしき,肉をしっかりと炒めます。(よく火を通しておいて下さい。)

肉を炒めた後お皿に移して野菜を炒めます。(茄子の水はよく切って下さい。)(しなっとするくらいまで炒めるといいです。)

野菜が炒められたら肉を追加し,醤油とみりんで味付けをします。

盛り付けをして出来上がりです。

＊補足＊

味付けを塩,コショウだけにして冷たいうどんなどの上に乗せても美味しいです(^^)♪