ヨーグルトメーカー使用で簡単★甘麹＝甘酒

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朝まと
朝まと @cook_40038098

甘麹と呼ばれる甘酒の素。カラダに嬉しい、ナチュラル甘味。
このレシピの生い立ち
塩麹に感動したので、今度は甘酒作りにチャレンジ。放置しておいたヨーグルトメーカーの保温最高温度は50度！でラッキーでした。ヨーグルトメーカーは「ヨーグルティア」を使用。

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材料

容器ひとつ分
  1. 麹 ２00ｇ
  2. もち米 １合

作り方

  1. 1

    もち米は洗って、白米３合のメモリまで水を加え、1時間つけておく。おかゆ機能で炊く。

  2. 2

    ヨーグルトメーカーの容器を、レンジでチンして消毒。

  3. 3

    炊きあがったおかゆを6５度まで冷まし、麹と混ぜる。固めですが、時間の経過とともに柔らかくなる。

  4. 4

    ヨーグルトメーカー容器に③を入れ、50度に設定して10時間放置すれば出来上がり。

  5. 5

    ※保温温度は60度位が良いそう。３時間経過し中央を計測したところ４８度でしたが、甘くなってきていました。

  6. 6

    ※長時間置くほどさらさらの状態になります。画像はＦＰでなめらかにしたもの。

  7. 7

    ※発酵を止めるために（すっぱくならないように）出来上がった後、沸騰しない程度に温めても。冷蔵庫で1週間位もつ。

  8. 8

    ※温度が低めなので寒い部屋ではなく、ホットカーペットの上などに置いた方がいいかも。

コツ・ポイント

●私は麹菌が死ぬのが嫌なので、発酵止めの火入れはしないで余分は冷凍しています。
●お湯や水・ミルクで薄めて飲むのはもちろん、べったら漬け等の料理にも。
●発酵食品なので、私はお腹の調子が良くなります。

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レシピ作者

朝まと
朝まと @cook_40038098
に公開
クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール（専科・特別専科終了）辻調理師専門学校（別科　日本料理・西洋菓子終了）でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日３食＋おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。バツイチで子供２人を扶養、業スー&100均パトロールが日課。
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