ふんわり卵のエリンギ中華あんかけ

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河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

オイスターソース味のあんの旨みに包まれたエリンギがホタテみたい！卵と相性バッチリなんです。
このレシピの生い立ち
ただのオムレツではさみしいので、ちょっとご馳走風に出来ないか考えて、冷蔵庫に残っていたエリンギをほたてに見立ててみました！

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材料

２人分
  1. 卵 ２個
  2. 塩 少々
  3. エリンギ ２本
  4. 白ネギ 1/2本
  5. ☆水 １カップ
  6. ☆オイスターソース 大さじ１
  7. ☆しょうゆ 小さじ1/2
  8. ☆みりん 大さじ１
  9. ☆塩 少々
  10. ☆鶏がらスープの素 小さじ１
  11. ★片栗粉 小さじ２
  12. ★水 小さじ４

作り方

  1. 1

    まずあんを作る。エリンギは薄めの輪切りにする。白ネギは斜め薄切り。

  2. 2

    お鍋に☆の材料と、１の白ネギ、エリンギを入れて沸騰してから弱火で５分ほど煮る。

  3. 3

    ★で水溶き片栗粉を作り、２に、おたまで混ぜながら加えてとろみをつける。

  4. 4

    卵をボウルにわりほぐし、塩を加えて混ぜる。

  5. 5

    フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、卵を流しいれ強火のまま箸でざっと混ぜて半熟の状態でまとめ、お皿に盛り付ける。

  6. 6

    ３のアンをかけて出来上がり！

コツ・ポイント

卵ははしで大きく混ぜながら、丸くまとめて半熟に仕上げてください。あんをかけてしまうので綺麗な形にならなくても大丈夫です(^.^)

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
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医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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