はたはたの麹漬
秋田のお正月はコレがなくっちゃはじまらない！旨みが口中かけまわる美味しさ！！！！！
このレシピの生い立ち
義母のご自慢レシピ！！
作り方
- 1
【塩漬け】漬けもの桶にはたはたと塩を交互にいれて、重しをして寒いところに置き、三日ほど置く。赤い汁がでてきたら塩漬け完了
- 2
塩漬けしたはたはたは水洗いしてざるにあける
-
- 3
☆の材料をよく混ぜる。人肌になるまでさます。
-
- 4
【本漬け】はたはたと③を交互にいれる。重しをして1週間ほど寒いところに置く。赤い汁があがれば漬かった証拠。2週間以上
-
- 5
麹を洗い流し、魚焼きグリルで焼いて召し上がれ～♪♪漬けたはたはたは寒いところで1カ月ほど保存可能。
- 6
漬けたはたはたでしょっつる鍋にすると、これまたサイコ～♪♪
- 7
しょっつる鍋・・・昆布だしに漬けたはたはたをいれ沸騰させ、塩気をみながらしょっつるを入れ、豆腐・白菜・葱・茸等と煮る
- 8
2022年材料見直し。改定済み。漬け込む期間も書き込み済み。2週間以上はほしい。1週間だとしょっぱいだけ。
コツ・ポイント
やはり、秋田の寒さ、この寒さのなかで漬けこむからこそ美味しいんだと思います！！！寒さがごちそうをつくるのです。
簡単でおいしいメニューをCOOKPADで勉強したいです♪いっつも適当に目分量でつくっている家庭料理・・将来子供に教えるためにレシピをすこ～しずつ残しておこうと思います。パン・お菓子づくりを中心とした日記はこちらで綴っています→「大曲からこんにちわ」http://campagne.cocolog-nifty.com/blog/
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