ブロッコリーはよく洗い、小房に分ける。茎は皮をむいて２㎜の短冊に切る。

衣を作る。
ボウルに衣の材料を入れ、軽く混ぜる。

つぼみの部分にまんべんなく衣をつけ、170度位で、軽く揚げ色が付く程度にあげる。緑色が綺麗なくらいがいい♪

次に茎に衣をつけ、一塊ずつ、かき揚げにする。
茎は固めなので、少し温度を下げて、じっくり揚げる。

皿に盛り、混ぜ合わせた抹茶塩を添える。