ほたて・空豆・卵の三色炒め

空豆は塩湯でして皮を剥く。卵は溶きほぐし塩胡椒する。ホタテは一口大に縦に切り☆の塩胡椒酒をふり片栗粉をまぶす。

さー。一気に仕上げますよ～。（できれば鉄の鍋で油ならしをしていただくときれいにできます。コツ参照）

ごま油大１で大きなふわっとした炒り卵を作り取り出します。

ごま油小１を追加して弱火で生姜を炒ります。香りが出たらホタテを入れ火を強めます。

空豆を炒め合わせたら酒大１をふります。卵をもどしてできあがり。