干ししいたけは水に戻す

大根、里芋、にんじんはそれぞれ皮をむいて乱切りにする。里芋はさっと茹でる。ごぼうは皮をこそげて乱切りにする。

挽肉は（）内の材料をみじんぎりにして混ぜる。

鍋ににんじん、ごぼうを入れ、水7-8カップを加える。

お酒1/2カップ、塩、こしょう、しょうゆを加えて煮立ったらふたをし、15分煮る。

大根、里芋、干ししいたけ、戻し汁を加えさっと10分煮て食卓に出します。

ごまだれ、ピリカラたれを混ぜ合わせて添えて、鍋から取りあけた具に、好みのたれをかけていただきます。