お米は洗って水気を切っておく。
※無洗米でも一度浸水させて水気を切って下さい。

イカは内蔵を取りキレイに洗う。
下足は一緒に煮込んでも、別の料理に使っても☆
※皮は剥いても剥かなくてもお好みで。

玉ねぎはみじん切り、アンチョビも細かく刻む。

フライパンにバターを熱し③を炒める。玉ねぎが透明になってきたら①のお米を合わせて炒める。

好みのハーブとコショウで味付けをして火を止める。

スプーン等で②のイカに⑤を入れる。
入れたら、口を爪楊枝で止める。
※イカの1/2位の量

圧力鍋にトマト缶、赤ワイン、固形スープの素、⑥を入れたら、かぶる位まで水（分量外）を入れて火にかける。

加圧20分、自然冷却。
ピンが落ちたら蓋を開け、味を見て塩胡椒で味を調える。