春のおつまみ✿空豆と桜エビの塩麹炒め

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さとみわ
さとみわ @miwa_k

空豆の旨味と桜エビの風味を塩麹で炒めふんわり卵の上に盛り付けて春らしい一品に✿ご飯にもお酒にも♫
このレシピの生い立ち
春の食材を春らしく盛り付けてお酒にも合うおつまみを作ってみたくて。
黄色と緑とピンクの食材で何か作れないかな～と考えて作ってみました♪
塩味でお酒が進みます(*^_^*)

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材料

２人分
  1. 空豆 １３０ｇ
  2. 桜エビ ３ｇ～
  3. ネギ（みじん切り） １０ｇ
  4. 生姜（みじん切り） 約２ｇ
  5. 胡麻油 小さじ１
  6. 塩麹 小さじ１
  7. ◎卵 １個
  8. ◎砂糖 小さじ１
  9. ◎白だし 小さじ１

作り方

  1. 1

    空豆は豆を取り出して茹でる前の状態で約１３０ｇありました。お好みの茹で方で空豆を茹で皮から取り出す。

  2. 2

    ◎卵・砂糖・白だしを合わせる。

  3. 3

    フライパンを熱し薄く油をひいて②の卵液で半熟程度のスクランブルを作る。

  4. 4

    盛り付けるお皿に③のスクランブルを盛り付けておく。

  5. 5

    フライパンに胡麻油・生姜（みじん切り）を入れ香りが出てきたらネギ（みじん切り）・桜エビも加え炒める。

  6. 6

    桜エビやネギの香りがたってきたら茹でて皮から出しておいた空豆を加えサッと炒める。

  7. 7

    塩麹を加えて全体に混ぜ合わせて出来上がり。味をみて物足りなければ塩・胡椒で味を調える。

  8. 8

    ④で盛り付けておいた卵の上に盛り付けて完成☆

コツ・ポイント

塩麹の塩分など違うので味をみながら調整して下さい。仕上げは塩・胡椒で整えてね。
空豆の茹で方もいろいろあるので、お好みの方法で茹でて下さい。茹ですぎないようにね！私は水っぽくならないよう切り込みを入れず沸騰したお湯で２～３分茹でてます。

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レシピ作者

さとみわ
さとみわ @miwa_k
に公開
玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com
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