残りの栗きんとんで簡単スイートポテトパイ

うさべあ
うさべあ @cook_40146587

おせちの残りの栗きんとんを、スイートポテトパイにしました。簡単だけど本格的な味に。栗きんとんが苦手な旦那さんにも好評♪
このレシピの生い立ち
お正月に作った栗きんとんが残ってしまったので

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材料

4人分
  1. 栗きんとん 300g~400g
  2. 砂糖 大さじ2※
  3. バター(あれば無塩バター 15g~30g
  4. 生クリーム(または牛乳) 80㏄~ お好みで
  5. 卵黄 1個分
  6. ニラエッセンス 少々
  7. 卵黄(つや出し用) 1個分
  8. *水(つや出し用) 少々
  9. 冷凍パイシート 一袋(300gくらい)
  10. ※砂糖の量は栗きんとんの甘さをみて調整してください。

作り方

  1. 1

    栗きんとんを鍋に入れます。*裏ごしするとなめらかになります。

    オーブンは200℃に温めます。

  2. 2

    砂糖、バターを1の鍋に入れ、弱火にかけて練ります。バターが溶けてきたら生クリーム(牛乳)を入れてよく練ります。

  3. 3

    全体的にもったりとしてきたら、火を止めます。あら熱がとれたら、卵黄、バニラエッセンスを加えよく混ぜます。

  4. 4

    冷凍パイシートを適当な大きさに切り(私は4㎝×7㎝目安にしました)切り分けた半数の生地に5mm間隔で切り込みを入れます。

  5. 5

    残りの半数は、フォークなどで穴をあけて、生地が膨らまないようにします。

  6. 6

    5の穴をあけた生地の周囲に*の卵黄に水を加えて溶いたものを塗り、3を俵型にするイメージで生地の真ん中に置きます。

  7. 7

    上から、4の切り込みを入れた生地をかぶせ、端をフォークなどでしっかりと閉じます。

  8. 8

    オーブンシートを敷いた天板に、パイを並べ、*を塗ります。

  9. 9

    200℃に温めたオーブンで20分程度焼きます。きれいな焼き色がついたら焼き上がりです。

コツ・ポイント

バニラエッセンスの変わりにラム酒を入れても風味よく仕上がります。
※卵黄と生クリーム(牛乳)の分量を見直しました。

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レシピ作者

うさべあ
うさべあ @cook_40146587
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皆様のレシピにいつも助けられています。ときどきレシピ載せています。ブログやってます。ぜひ遊びに来てください。http://ameblo.jp/usabear-m/
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