□丸天揚げ、薄揚げを角切りにする。
□ゴーヤをタテ半分に切り、わたをとり、2〜3mmの薄切りにする。

●フライパンにごま油を入れ温める。
●丸天揚げ、薄揚げを入れて炒める。
●焼き目がついたらゴーヤを入れる。

●酒を入れ、ゴーヤを蒸す。
●シラスのタレを入れる。

●溶き卵を回し入れる。
●お好みの半熟度で器にとる。
●味つけ海苔をかけてできあがり。