あさりの酒蒸し〜パクチー風味〜

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

パクチーが香り高いあさりの酒蒸し
シンプルな味付けだからこそ旨味が存分に味わえる
お酒が止まらなくなるおつまみ
このレシピの生い立ち
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. あさり ２５０ｇ
  3. パクチー １/２株
  4. ＜ 調味料 ＞
  5. 酒 約５０ｍｌ
  6. 塩 ふたつまみ位

作り方

  1. 1

    あさりは砂抜きします
    海水程度の濃い塩水に浸けて冷暗所で１時間位放置します

  2. 2

    フライパンに砂抜きしたあさり、酒、パクチーのくきの部分を入れ蓋をして火にかけます

  3. 3

    あさりが開いてきたら蓋をとって軽く水気を飛ばします
    皿に移して

  4. 4

    パクチーの葉の部分を乗せて完成

コツ・ポイント

・あさりの砂抜きは理想を言えば半日位かけてやった方が確実です
・砂抜きしてるとぬめっとしたのも一緒に吐くので一度流水で洗うと良きです
・今回はパクチーの風味を前面に出したので塩のみの味付けですが代わりにナンプラーでもエスニック風味になります

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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