ひじきは水で戻して目の細かいザルに取り、固く絞る。

油揚げはお湯で洗い、細切りにする。

人参はよく洗い、皮のまま千切りにする。

鍋を熱してごま油をひき、①②③を炒める。油が回ったら★を加える。煮たったら中弱火にして灰汁を取る。

時々鍋を回し、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

2018/4/29調味料の分量を訂正しました。