大きめの鍋に塊のままの塩豚とネギを入れ、水を塩豚がつかるくらいまでいれて、中火で２０分ゆでる。

灰汁が出てくるので取り除く。
沸騰してこぼれてきたら火を弱める。

塩豚をゆでている間に、大根を１～３ｃｍの幅に半月切りにする。

大根が入るサイズのお鍋を用意し、湯を沸かし５分ほど下ゆでをし、ざるに上げておく。

※下ゆでが面倒なら、タッパーなどに入れ蓋を軽く載せ、３分ほど電子レンジにかける。（大根が透明になるまでかける）

２０分たったら煮汁はそのままで、塩豚のみを取り出し食べやすい厚みに切る。
私は1～２ｃｍほどに切っています。

塩豚の煮汁が入った鍋に切った塩豚と大根を戻し入れ、弱めの中火で１５分ほど煮込み、完成です。

塩味が塩豚をゆでるときの水の量で変わってくるので、味が薄ければ追加で煮詰めてください。
逆に濃ければ水を足してください。

時間が、一度火を落として冷めてからもう一度温めたほうが味が染みておいしいです。