ボウルに、ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩胡椒を入れる。豆腐は手で崩しながら入れ、人参と高野豆腐はすりおろしながら入れる。

タネをしっかり混ぜる。
フライパンにサラダ油をひき中火で焼いていく。
しっかり焼けたら裏返し、フタをする。

フライパンの余分な油を軽くふき取り、ソースの材料を入れる（バター以外）それから火をつけ、中弱火で煮詰める。

フライ返しでフライパンの底をこそげるようになじませ、煮詰まってきたら火を止める。仕上げのバターを入れ溶かす。