ベビーホタテに塩2つまみとって揉み込みます。15分、冷蔵庫に放置

ペーパータオルで拭いて、1-2時間冷蔵庫に、ラップをせず放置。表面がうっすら乾くまで

燻製機を使ってホタテを燻製します。60-80℃で8分間。火加減は弱で。
出来上がったら、冷蔵庫で1時間落ち着かせます。

玉ねぎをすり下ろし、パプリカ、人参は1cmくらい、ブロッコリーは1ふさずつに。枝豆は解凍し、中を出しておきます。

沸騰した湯に塩ひとつまみ、サラダ油を入れて、人参とブロッコリーを1分間下ゆでします

パプリカ、ほうれん草、枝豆をザルにおいて、人参、ブロッコリーと茹で汁をかける。ちょっとパプリカくさいのが抜ける気がします

オリーブオイルを入れて、塩胡椒1つまみと玉ねぎを炒めます。臭みが無くなるように...。

次に、ホタテとザルの材料、ホワイトソース缶詰、牛乳、生クリーム、クリームチーズ、白ワインを入れます。

3-5分煮込めば完成です

パンにつけて食べても、ご飯にかけてドリアでもどちらでも美味しいです。