木の芽味噌（少量）
えいよう塾 @cook_40073553
春に香りの木の芽（山椒の若芽）を味噌に閉じこめました。写真は豆腐にかけてみました。
このレシピの生い立ち
木の芽を1パック買ったときに、すまし汁の添えものだけでなく、無駄なく使えるといいなと考えました。
木の芽はぴりぴり辛いので、辛さはお好みで調節してください。
もし辛いときは、サラダ油を少量混ぜると、まろやかになります。
木の芽味噌（少量）
春に香りの木の芽（山椒の若芽）を味噌に閉じこめました。写真は豆腐にかけてみました。
このレシピの生い立ち
木の芽を1パック買ったときに、すまし汁の添えものだけでなく、無駄なく使えるといいなと考えました。
木の芽はぴりぴり辛いので、辛さはお好みで調節してください。
もし辛いときは、サラダ油を少量混ぜると、まろやかになります。
作り方
- 1
材料を耐熱容器にいれる
-
- 2
よく混ぜ、ラップをしないで電子レンジ６００ｗで2分加熱する
-
- 3
木の芽を洗い水分をふき、まな板に広げる
-
- 4
木の芽をみじん切りにする
-
- 5
２を電子レンジから出して混ぜて冷めるまでそのままおき、余熱で水分を飛ばす
-
- 6
５の様子を見ながら電子レンジで更に30秒～1分加熱し、濃度をつけ、冷ます。
-
- 7
冷めたら、みじん切りにした木の芽を混ぜる。
-
- 8
完成 容器に入れて保存しましょう
-
コツ・ポイント
少量の木の芽味噌なので、作りたいときにすぐ作れます。電子レンジで加熱するときは、冷めると硬くなるので様子をみながら加熱します。
甘さは砂糖の量を調節を！
木の芽がなくても、田楽みそとしても素焼きの魚に塗って表面を焼くのもお勧めです。
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