塩酒粕でうまうま♪鯵の酢締め
賀古遥 @cook_40127591
塩酒粕で漬けた鯵を酢締めにしました。臭みのないまろやかな酢漬けでお子様にも。ジップロックを使うので少しのお酢でできます。
このレシピの生い立ち
塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵に塩酒粕を満遍なく塗り、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます (写真は倍量)。
-
- 2
鯵を寝かせている間に、ジップロックにお酢、砂糖、昆布を入れ、こちらも冷蔵庫に入れておきます。
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- 3
塩酒粕を酢水(分量外)で洗い、キッチンペーパーなどですぐ水気を取ります。
-
- 4
ジップロックから昆布を取り出し、鯵を皮目を下にして、重ならないように入れて並べます。
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- 5
あとは冷蔵庫で表面が白っぽくなるまで漬けたら出来上がり。漬け時間については、コツ欄もご参照下さい。
- 6
皮をひいて、そのまま お好みの薬味とともに召し上がれ♪ 酢の物に入れたり、お寿司にしても(^○^)
-
コツ・ポイント
鯵は漬ける時間によってしまりぐあいが変わるので、お好みで調節して下さい。3～4時間で、まわりは白っぽく、中はレアな状態。半日以上漬けると、中まで白くなります。塩酒粕の量は鯵の大きさによって調節して下さいね(^^)
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