塩酒粕でうまうま♪鯵の酢締め

はじめてのつくれぽをする
賀古遥
賀古遥 @cook_40127591

塩酒粕で漬けた鯵を酢締めにしました。臭みのないまろやかな酢漬けでお子様にも。ジップロックを使うので少しのお酢でできます。

このレシピの生い立ち
塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

1〜2人分
  1. 鯵 (三枚におろし、腹骨を取ったもの) 一尾
  2. 塩酒粕（少量 ID：20173677 、作り置き ID：20173815 ) 大さじ1〜
  3. 米酢 大さじ1.5
  4. 砂糖 2〜3つまみ
  5. 昆布 5cm角 1枚

作り方

  1. 1

    鯵に塩酒粕を満遍なく塗り、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます (写真は倍量)。

  2. 2

    鯵を寝かせている間に、ジップロックにお酢、砂糖、昆布を入れ、こちらも冷蔵庫に入れておきます。

  3. 3

    塩酒粕を酢水(分量外)で洗い、キッチンペーパーなどですぐ水気を取ります。

  4. 4

    ジップロックから昆布を取り出し、鯵を皮目を下にして、重ならないように入れて並べます。

  5. 5

    あとは冷蔵庫で表面が白っぽくなるまで漬けたら出来上がり。漬け時間については、コツ欄もご参照下さい。

  6. 6

    皮をひいて、そのまま お好みの薬味とともに召し上がれ♪ 酢の物に入れたり、お寿司にしても(^○^)

コツ・ポイント

鯵は漬ける時間によってしまりぐあいが変わるので、お好みで調節して下さい。3～4時間で、まわりは白っぽく、中はレアな状態。半日以上漬けると、中まで白くなります。塩酒粕の量は鯵の大きさによって調節して下さいね(^^)

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

賀古遥
賀古遥 @cook_40127591
に公開
【22.2更新】ニックネーム変更しました(旧：arpeggione) 当面の間、新規レシピの投稿、既存レシピの削除・見直し、つくれぽの投稿を行う予定はありませんが、キッチンは閉鎖せずこのまま残しておくとことに致します。ご参考にしていただけましたら幸いです。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ABCT種菌+森永高たんぱく高カルシウム タニカ電器
  2. 汁なし担々麺 まりもも🍑🦜
  3. 氷砂糖使わない、ウチの梅しごと。 オモシロ母さんメモ
  4. 学校給食：もずく丼の具 益田市
  5. 学校給食：さけのハニーマスタード焼き 益田市
  1. ベリーホット焼きそば 龍虎mam
  2. 水菜とキャベツのマカロニサラダ☆彡 さとたん。
  3. 豚ロースとほうれん草のアヒージョ炒め Aranjuez5
  4. 豚肉のさっぱり梅肉炒め Minmi☆☆