追記＊ホッと癒される味♪ゆずの蜂蜜漬け
余ったゆずで、1つからでも作れます♪健康や美容に良くて癒される味です♪ゆず漬けの時期になると冬がきたなぁ、と感じます…。
このレシピの生い立ち
祖母や母がよく作っていた懐かしい味で、母がする側で手伝いをしつつ、自然と覚えていきました。実家に持っていくと喜んでくれます♪
アプリでひらく作り方
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画像は作って翌日。ゆずからたっぷり水分がでる。少し大きめの保存容器が扱いやすいです(1個なら500～750ml位の容器)
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1ヶ月ぐらい漬けておくので、ゆずを入れるビン(容器)は煮沸するか、ホワイトリカー(焼酎)で消毒し清潔なものを使う。
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皮ごと使うためゆずをスポンジなどできれいに洗う。ヘタの部分を切り四つ切りにし、しん(白いわた)を切り落とし種をはずす
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- 4
渋みがでるので種としんは必ずとる。四つ切りにし、できる範囲内で薄くスライス。水分が多いので切りにくいかも・・・(^^;
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※蜂蜜につけても、ゆずの苦みはあるので、ゆずも食べるなら小さめに刻んでいれるか、食べるときに小さく刻む
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ゆずの重量をはかる。その重さを基準に蜂蜜をはかる。そして、保存容器に、蜂蜜にゆずがつかるように、蜂蜜とゆずを交互にいれる
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不足したら最後に上から蜂蜜を追加し調整♪使う容器にもよるけど1：1～1.5が目安ですがお好みで。画像は蜂蜜600g使用
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1日に数回、軽～く容器を揺すり上部にあるゆずが乾燥しないようにする。たまに、清潔なスプーンで混ぜると全体に味がなじむ
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1週間ぐらい常温、その後は冷蔵庫で保存。カビや発酵防止のため。でも、室温で全然違うのでご自宅の状態に合わせて下さいね♪
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2～3週間ぐらいで完成！ただ、ゆずは水分多いし、1週間過ぎたら、ぼちぼち飲み始めることができますよ。1個なら数日で♪
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完成後、ゆずをとりだし、冷蔵庫なら1～2ヶ月位保存できる。蜂蜜なので保存中に固まるかも。その時は常温で溶かして使ってます
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◆レシピに記載の量で、今回は、2週間で甘酸っぱい美味しい味になったので、ゆずを救出♪綺麗なやまぶき色に仕上がりました♪♪
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完成後は、一回裏ごし用のザルなどでゆずごと蜂蜜を別の保存容器にうつすとなめらになり清潔に長期保存しやすいです♪
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※ゆずの蜂蜜漬けの場合、漬けたゆずも、水や、お湯、炭酸と割ったり調味料に使えますが、苦味が強く感じる場合はお好みで♪
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コツ・ポイント
ゆずは種としんをとり重さをはかる。数日様子を見て、蜂蜜が不足していそうなら、後日、上から足して調整して下さいね。ゆずの蜂蜜漬けの場合は、多めに、はちみつが入ったほうがまろやかになり長期保存できます♪
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